Sellerie-Apfel-Rote Bete-Salat mit Joghurtsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	241 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	13 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	53 µg (177 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	91 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	377 µg (≈ 3 % NW) 3 %	650 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	644 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.110 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	242 µg (≈ 4 % NW) 4 %	417 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	152 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.787 µg (176 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	15.150 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.399 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2.412 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	62 µg (≈ 95 %) 95 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,94 :1
PRAL-Wert	-2,6 mEq
Natrium	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	345 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	81 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	17 mg	29 mg
Chlorid	313 mg (≈ 14 % NW) 14 %	540 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	567 µg (≈ 5 % NW) 5 %	978 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	270 µg (≈ 3 % NW) 3 %	466 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	159 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	216 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	5 g	8 g
Broteinheiten	0,62 BE	1,07 BE
Broteinheiten	0,74 BE	1,28 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,85 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	145 mg	250 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	145 mg	250 mg
Glucose (Traubenzucker)	733 mg	1.264 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.775 mg	3.060 mg
Galactose (Schleimzucker)	113 mg	195 mg
Monosaccharide (1 M)	2.621 mg	4.519 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.014 mg	6.921 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	335 mg	578 mg
Disaccharide (2 M)	4.349 mg	7.498 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	313 mg	540 mg
Polysaccharide (> 9 M)	313 mg	540 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	95 %
Isoleucin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	80 mg (≈ 3 % NW) 3 %	138 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	72 mg (≈ 3 % NW) 3 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	69 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	76 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	40 mg	69 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	504 mg	869 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	44 mg	76 mg
Asparaginsäure	172 mg	297 mg
Glutaminsäure	243 mg	419 mg
Glycin	36 mg	62 mg
Prolin	68 mg	117 mg
Serin	49 mg	84 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	612 mg	1.055 mg
Harnsäure	19 mg	33 mg
Purin	8 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.142 mg	1.969 mg
Omega 6:3 Verhältnis	35,69 :1	61,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	356,88 :1	615,30
Butansäure / Buttersäure	15 mg	26 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	79 mg
Pentadecansäure	5 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	255 mg	440 mg
Heptadecansäure	4 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	124 mg	214 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	19 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	511 mg	881 mg
Tetradecensäure	6 mg	10 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	13 mg	22 mg
Heptadecensäure	4 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	494 mg	852 mg
Eicosensäure	4 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	526 mg	907 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.142 mg	1.969 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.174 mg	2.024 mg
Langkettige Fettsäuren	2.171 mg	3.743 mg
Glycerin und Lipoide	145 mg	250 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	24 mg	41 mg
Mittelkettige Fettsäuren	16 mg	28 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	637 mg	1.098 mg
Poly-Hexosen	404 mg	697 mg
Poly-Uronsäure	621 mg	1.071 mg
Cellulose	759 mg	1.309 mg
Lignin	28 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	547 mg	943 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.902 mg	3.279 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,5 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	2,5 P	4,4 P
P4	2,5 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,9 g
Rohfaser	1,9 g	3,3 g
Rohfett	2,4 g	4,1 g
Rohprotein	1,2 g	2,0 g

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